Alors que le Dry January arrive, revenons sur la première demande majoritaire pour vos repas de Noël : la volonté d'agrémenter vos repas avec un vin rouge.
Vous arrivez souvent avec la même histoire : besoin d'imitation du "vrai vin" , nouvel essai après une mauvaise expérience passée, vérification de la réputation mauvaise des vins rouges sans alcool
.Le choix du vin rouge chez Soft And Curious nous entraîne toujours avec vous dans une discussion à la fois pédagogique et technique pour ouvrir les portes de la curiosité et préparer vos papilles. Notre but : être clair, transparent et vous conseiller le plus précisément possible pour aborder cette découverte.
Faire tomber la « barrière » de l'absence d'alcool sur le vin rouge est plus difficile mais cela s'apprend ! C'est comme une nouvelle habitude, une nouvelle expérience sensorielle. Il s'agit de remettre le goût au centre de l'expérience.
Même si l'expérience du sans alcool est maintenant bluffante en terme d'imitation pour la majorité des bières (de qualité ;) , vous dire que l'expérience du sans alcool avec le vin sera exactement la même qu'avec alcool serait une erreur, notamment pour le rouge. Deux verres de Merlot, avec et sans alcool, seront différents, il faut l'accepter dès le départ. Mais ils seront bons !
Et oui, alors que les saveurs du blanc et du rosé seront beaucoup plus simples à aborder (frais, fruité, floral, acidulé, pétillant...), l'abord du vin rouge est un peu plus complexe.
C'est évident mais beaucoup prononcent au début des phrases simples comme : « ah oui, c'est sans alcool !, mais c'est bon ! », tout simplement.
Si vous dites "il manque quelque chose" c'est clair oui, il manque l'éthanol.
Si vous dites "c'est trop sucré", c'est que le fruit, le raisin, l'a mieux conservé, c'est que vos papilles l'identifient plus, mais il n'en a pas été ajouté. Les producteurs ont bien compris le message de santé : pas de sucre ajouté !
Vous pourrez donc ne pas apprécier parce que cela ne ressemble pas assez au vin de votre point de vue mais vous ne pourrez pas dire ce n'est pas bon car tous nos vins sont testés et approuvés !
Pour débuter, Il est plus simple de partir sur des vins « costauds » et forts en bouche (cépages, tannins...), pourquoi pas vieillis en fûts de chêne, pour que notre esprit bloque moins sur le manque d'alcool et de la force de l'ethanol.
Ensuite, avec l'expérience et la variété des dégustations, on retrouve mieux les marqueurs du vins, le goût et le plaisir lié aux différents cépages.
Vous apprécierez les vins légers et fruités parfaits pour l'apéritif et découvrirez à quel point les vins hauts de gamme rivalisent en goût avec des grands crus.
A noter que l'accord mets-vins est primordial en sans alcool car l'alcool n'uniformise pas le goût, n'écrase pas les papilles, il faut donc faire le bon choix , grâce à votre caviste ;-)
Enfin, pour les plus aventureux et curieux, apprenez que pour vos repas les vignerons et créateurs de boissons sans alcool innovent , travaillent toujours plus pour vous faire vivre de nouvelles aventures culinaires : les gammes Tempera ou Nivers vous proposent d'autres boissons que le vin pour les repas !
On se retrouve en boutique pour votre initiation ? Soyez curieux ;-)
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