Ce vin blanc élégant d’Allemagne est élaboré à partir du cépage Pinot Blanc.

Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Breakaway Pinot Blanc désalcoolisé sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des machines éprouvantes et peu sélectives.

Après la vendange, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées.

À la fin de la fermentation, le léger Breakaway Pinot Blanc désalcoolisé est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne de 500 l.

Après la finition du vin, le Breakaway Pinot Blanc est délicatement désalcoolisé.